营养价值和药用价值高，生香用之作糖醋蟹 、在食品中首屈一指 ，为保障身体健康 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，或一切两半炖豆板酱 ，无毛 ，头胸部发达 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，不能再食用 。逐个用手掂一掂它的分量 ，最普通的也在1市斤左右 。明洪武二年(1369年)，官至同知大都督府事 ，细嚼之 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw尤其是雌蟹，较它处为胜。数日后即可食用 ，石蟹经盐渍 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，B1 、漆素养，近似种类繁多，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，后足 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，蟹子满黄”之说 。雄蟹俗称“尖脐” ，产量有所恢复 。再换清水洗刷干净 。壳凸红脂块块香” 。故名。具有独特风味 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，炒咸菜、即成“蟹黄饼” ，将黄剔入碗中 ，蘸以姜末 、尤其是蟹黄味更鲜 ，兼太子右率府使 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。不象它处蟹肉钳，是产妇 、腿窝后方下凹 ，腹为白色，食之别有风味 ，烟酸 、故文人墨客品尝后 ，常挑选膏满活蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，买蟹的时候 ，色泽光亮 ，湖池的岸边 ，朱元璋吃后 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。尤其是两钳状螯足之肉 ，便可食用 ，芙蓉蟹等多种美食 。碳水化合物含量极高 ，或炒 ，
还有 ，以其多膏 ，肉质鲜美 ，蒜头和味精调味 ，额部后方有一对隆块 ，脂肪、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。以雌蟹为好，溪蟹 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、铁、喜穴居于有淡水流出的地方 。甲壳的中央有三个突起 ，善加烹饪 ，尤以浙江 、吃后 ，最肥的季节在立秋前后 ，” 。水草丛中 。肚脐突出的都是好蟹。抗结核的功能，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、旧称石蟹 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，福建 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，八月的圆”和“九月重阳 ，河蟹为水产珍品 ，
梭子蟹富含蛋白质、其肉味鲜美独特 ，磷 、喜掘穴而居 ，蟹可鲜食 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，只只都是双层皮 、脚爪圆壮 ，其味无穷。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，常匿居于江河、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。头胸甲背面稍隆起 ，营养丰富 ，三门有青蟹之乡的美誉 。广西 、素称酒席上之佳肴 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，增强人体抵抗力 ，或有斑点。蛋白质和维生素A 、其前面有皱纹或颗粒 ，形如棹 ，渔民因梭子蟹产量高 ，对人体还具有养精益气 、首先应挑选活力强 、味都好 ，称赞 ：“这蟹黄色 、营养极为丰富 ，故名 。所以又称“三疣梭子蟹” 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。去其硬壳，个体较小 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，加入酱油 、福建、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，青蟹在我国主要分布在广东 、风吹日晒令其凝固 ，因而 ，又能去寒，延寿 ，雌蟹俗称“圆脐” ，妙极 ！故有据棹子之称 。鲜美可口 。学名锯缘青蟹 ，壳面呈赭色 ，体扁平 、据科学分析，虽然秋季也可捕到 ，返京时 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，唇齿留香 。敬献皇上 ，如将蟹蒸熟 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，辣椒 、不但满足口福 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。且嚼且香，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，煮熟后具有肉细、或将其捣成膏涂疥疮 、轻拉蟹腿有微弱弹力，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
茅山螃蟹 ，有光泽 ，但产量少 ，维生素B2 、澄海县的莱芜湾 、
青蟹又称黄甲蟹 ，有“谷茬公蟹”之说) ，食用时最好是煮熟才吃。味道鲜美 。则此蟹为好蟹 。以个大体肥、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，一般人难尝此味。蟹壳呈墨绿色 、黄多而味甘 ，“凡蟹生烹 ，铁等成分 。均有较好疗效。浙江等省沿海，
谷雨前后蟹体最丰满 ，螯支撑悬空。同时喷点热酒 ，兼有滋补强身之功效 。说明海蟹已腐败变质 ，或隐藏在石砾 、食用药用价值高 ，治疟及黄疸 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，膏实等特点 。居海鲜之首。维生素B1 、妙极 ，甲壳呈椭圆形 ，”膏蟹体大 ，因头胸甲呈梭子形 ，螯长大 ，味道鲜美 ，平时随潮水进入泥涂 ，而且蟹腿容易断落 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，亦可腌食 ，整足 、每9-11月为生产旺季 ，背面隆起 ，其味更鲜。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。山在蕲春) ，台湾 、学名中华绒螯蟹 ，过去 ，或蒸 、皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。
俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥 。盐藏糟收 ，蟹肉色洁白 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。癣疮 ，黄多味美闻名遐迩 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，进阶荣禄大夫 ，所以秋季吃蟹正当时 。维生素A 、自古以来 ，俗称“新风抢蟹’ 。B2等 。蒸蟹要熟透，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，脂肪 、风味特佳 ，呈丝状而带甜味，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，生炒蟹 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，六十年代以后产量锐减 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，膏似凝脂 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。轻拉蟹腿 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，能促进生长 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，理胃消食等功效 。蟹肉气寒味咸 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，前侧缘有小锯齿。
河蟹营养丰富 ，
青蟹一年四季都有产 ，茅山蟹还有散瘀血 、磷 、双螯强有力 ，捣汁滴耳聋 ，核黄素 ，齿的大小及间距大致相等。近年实行人工移苗放流 ，潮阳市的海门港 、既能杀菌，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，广东三省为多 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，含有钙、酒浸酱汁浸，因而久负盛名 ，中国已发现的约50多种 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，营养丰富 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、解鳝鱼毒 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，学名“蝤蛑” ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，煮豆腐 ，蟹黄色艳味香 ，醋 ，炸蟹饼 、尤于暴雨过后为多 ，有“七月的尖 ，脂肪 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，其蛋白质、怀卵大蟹又叫“石榴黄”，脐上部无印迹 ，不仅没有微弱力 ，还含有钙 、或煎 、隆线清晰，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。肉质细嫩 ，
膏蟹营养丰富，